豆腐レシピ:照屋食品 - 伝統の味・首里のおとうふ

照屋食品

株式会社 照屋食品

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照屋食品の豆腐レシピ

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カンタン! かつおだしの”ゆし豆腐”

ゆし豆腐

なめらかな食感と大豆の風味が楽しめるゆし豆腐のお汁です。かつおの出汁で味を整えます。

材料(2人分)

ゆし豆腐
400g
かつおだし
2カップ
青ねぎ
少々
しょうゆ
少々
少々
味噌
お好みで
  1. お鍋に、かつおだしを煮立てて、塩、しょうゆを少々加え味を整えていきます。味噌を入れると美味しいですよ。
  2. なめらかゆし豆腐を袋から取り出し、汁気を切って入れます。
  3. 器にゆしどうふを入れ、小口に切った青ねぎを少々のせ、汁をかけて出来あがりです!

沖縄の家庭料理! ゴーヤちゃんぷる~

ゴーヤちゃんぷる~

今や夏定番の沖縄家庭料理ゴーヤーちゃんぷる~。島とうふとゴーヤの相性ばっちりです。夏バテ予防にいかがですか。

材料(2人分)

島とうふ
1/2丁
ゴーヤー
1/2本
豚肉(薄切り)
100g
1個
サラダ油
大さじ1
かつお節
お好みで
しょうゆ
少々
  1. にがうりは縦半分に切り、スプーンなどでわたをきれいに取り除き、2mm厚さの半月切りにする。ボウルに入れて塩(分量外)でもみ、水で洗い、水気をきる。
  2. 卵は溶きほぐし、豚肉はひと口大に切ります。
  3. 島とうふは水きりし、手でひと口大にちぎる。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、最初にとき卵を流し込みます。
  5. 豚肉、島とうふを加え、一緒に炒めます(島とうふが冷たい場合は少し長めに炒めて下さい)。
  6. ゴーヤーを加え、しょうゆを入れよく混ぜ合わせます。 その時、具をくずさないように鍋を動かしながら炒めて下さい。
  7. 最後に器に盛り付けて、かつお節をお好みでちらせば出来上がりです!

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